Katmer
| KATMER | ||
| Malzemeler: 150 gr. un Su Tuz 2 -3 çekilmiş Antep fıstığı 2-3 kaşıktoz şeker 100 gr. kadar kaymak Sıvıyağ Kaymak için: 1 bardak su ve bir kaşık irmik karıştırılıp pişirilir. Veya süt kaymağı kullanılır. Yapılışı: Un, su ve tuz ile özlü bir hamur hazırlanır. Hamur beze haline getirilip üzerine sıvıyağ gezdirilerek bir saat dinlenmeye bırakılır. Sıvıyağda iyice yumuşayan hamur, önce merdane yardımıyla daha sonra da elle çekerek kağıt inceliğin de açılır. Yufkanın kenarlarındaki kalın kısımlar alınır. Dört kenarından ortaya doğru katlanarak bir kare elde edilir. Bu karenin ortasına hazırlanan kaymak homojen bir şekilde yayılır. Kaymağın üzerine fıstık ve toz şeker serpilir. Hamurun uçları ortaya doğru yeni bir kare oluşacak şekil de katlanır. Az yağda teflon tavada altlı üstlü kızartılır. Başka bir usul ise: kaymak konmadan hamur tereyağı ile yağlanarak kaymak ve diğer malzemeler konur. Yağlı tepside yüksek ısıda fırınlanır veya sac üzerinde pişirilir. |
 |
|
| katmer yapımı antep usulu |