(6 Kişilik)
Malzemeler
750 gram köftelik kıyma
3 kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 limon suyu
1 kg vişne
yarım demet maydanoz
3 adet pide (çarşı) ekmek
yenibahar
tuz. karabiber
HAZIRLANIŞI
Kıyma, tuz, karabiber ve yenibaharla iyice yoğrulur. Minik parçalar kopartılarak (el ıslatılmalı) vişne büyüklüğünde yuvarlanır. Kaynayan az tuzlu suda bir taşım haşlanır. Soğanlar halka halka doğranıp yağda kavrulur. Domates salçası eklenir ve yuvarlanan haşlanmış köfteler üzerine atılır. Silkelenerek kaşık değmeden kavrulur. Vişnenin yarısının çekirdeği çıkartılır. Diğer yarısınında suyu sıkılır. Sıkılan vişne suyuyla beraber, baharatlar, limon suyu ve tuzi soğanlı karışımın üzerine ilave edilir ve pişirilir. Et iyice piştikten sonra çekirdekleri çıkarılan vişneler etin üzerine konup bir iki taşım daha kaynatılır. Pideler baklava dilimi şeklinde kesilerek sevis tabağına yerleştirilir. Pidenin üzerine vişneli etler konur. (suyu ağdalı ve az olmalıdır.) Üzeri ince kıyılmış maydanozla süslenir.
|